臥式乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相進入到另一互不相溶的連續相的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在間隙中受到強烈的機械及剪切、擠壓、摩擦、撞擊和湍流，形成懸浮液，瞬間均勻精細的分散分散，經過高頻的循環往復，得到穩定的高品質產品。
通過以上的分析我們可以看出，要提高臥式乳化機懸浮液的穩定性，分散相顆粒的粒徑應盡量細小。但應該指出，根據前人所做的大量研究發現，隨著顆粒粒度的減小，雖然顆粒由重力引起的分離作用變為次要的因素，但是由于顆粒之間的間距減小，顆粒之間的結合力起到了重要決定性作用。但臥式乳化機在漿料的分散中，顆粒粒徑并非越細越好，要視漿料的特性而定。就是要根據物料的特性與特點，減小分散相顆粒的粒度，使其分布于一個較窄的尺寸范圍，并達到吸力與斥力的相互平衡，從而保證漿料體系的穩定。
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乳化機的應用非常廣泛，它在不同的工業領域中扮演著關鍵角色，主要用于將兩種或多種不相溶的液體混合成穩定的乳狀液
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