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高剪切乳化機(jī)便是快速、均勻地將一個相或多個相散布到另一個接連相中，而在一般情況下各個相是互相不溶的。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所發(fā)生的高切線速度和高頻機(jī)械 效應(yīng)帶來的微弱動能，使物料在定、轉(zhuǎn)子狹隘的空地中受到激烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層磨擦、碰擊撕裂和湍流等綜合作用。
高剪切乳化機(jī)的剪切時間對肉糜中顆粒粒度散布和乳化特性的影響研究3000rpm剪切速度下不同期切時間(1min、3min、5min和7min)對肉糜中脂肪微粒粒徑巨細(xì)和粒度散布特色、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度巨細(xì)的影響。
由于高剪切乳化機(jī)是快速、均勻地將一個相或蓼個相散布到另一個接連相中胃而在一般情況下各個相是互相不涔的。
高剪切乳化機(jī)特別適用于常壓、真空、正壓工況下作業(yè)。它具有工作穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動靈活，可接連使用，對物料可進(jìn)行超細(xì)渙散、乳化。高剪切乳化機(jī)作業(yè)頭的轉(zhuǎn)子和定子一般由鍛件制造，因而具有很好的綜合機(jī)械性能。并具有很高的剪切、渙散、均質(zhì)、乳化效率。
剪切頭有轉(zhuǎn)子和定子組成，其中轉(zhuǎn)子以其高的線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)所來微弱動能，使物料在轉(zhuǎn)、定子的空地中受到剪切、離心擠壓、液層磨掇、碰擊撕裂和滯流等綜合作用，從而到達(dá)渙散、研磨、乳化的作用。
高剪切乳化機(jī)孔化劑運(yùn)用非離子型表面活性劑時，經(jīng)常是把親水性或親油性乳化劑溶于油相中，這種制備乳化液的辦法就叫做劑在油中法.如果乳狀液配方中有運(yùn)用到脂肪酸，那么可以將脂肪酸溶于油相中，將堿溶于水中，在兩相混合的時候，在界面就會形成皂，從而取得安穩(wěn)的乳狀液.
總之，高剪切乳化機(jī)是由機(jī)械作用惹起的沖擊，剪切和其他作用力，然后有較高的剪切速率和較強(qiáng)的剪切力。在轉(zhuǎn)子發(fā)作的向心力的作用下，物料從徑向注入到轉(zhuǎn)子之間狹隘目準(zhǔn)確的空地中的間斷方位，由于物料同時遭到離心揉捏，沖擊和其他作用，讓其松散，混合和乳化。
凝膠是一種常見的物質(zhì)，具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，包括制藥、化妝品、食品、農(nóng)業(yè)和工業(yè)等。凝膠的制備過程需要gao效的生產(chǎn)設(shè)備來確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。凝膠生產(chǎn)設(shè)備的重要性以及其在不同行業(yè)中的應(yīng)用。
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